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| お節料理（おせちりょうり） |
お節料理は正月用のお祝いの料理です。
元々は季節の変わり目の節句にお供えした食べ物でしたが、節句の中で正月の料理を
お節料理と呼ぶようになりました。
お節料理は穀物の豊かな実り、家族の健康、子孫繁栄の祈りを込め、縁起の良い海の幸、
山の幸を豊富に盛り込んだ料理です。
正月の三が日はお節料理を食べることが通例で、保存が効く料理で重箱に詰めておきます。
重箱に詰めるのは、めでたさを「重ねる」という意味があります。
以下、主な料理のいわれです。
・紅白かまぼこ ：かまぼこは日の出を象徴。紅白は祝の色。紅はめでたさと慶び、白は神聖。
・紅白なます ：なますは生の魚介と大根、人参と酢で作った。お祝いの水引をかたどった。
・数の子(かずのこ)：子宝と子孫繁栄。数の子はニシンの卵。二親(にしん)から多くの子が出る。
・伊達巻(だてまき)：長崎から伝わったカステラかまぼこが伊達者(シャレ者)の着物に似ていた。
・栗金団(くりきんとん) ：金団は黄金の団子。金塊のように色合いが豪華。
・黒豆(くろまめ) ：まめは健康を意味し「まめに働く」の語呂合わせ。
・昆布巻き(こんぶまき) ：健康長寿。「よろこぶ」の語呂合わせ。
・田作り(たづくり) ：穀物の豊かな実りを願い、小魚を田畑に肥料としてまいた。
・お多福豆(おたふくまめ)：福を招く食べ物。形がおたふくの顔に似ている。
焼き物
・海老(えび)：長いひげをはやし、腰が曲がるまで長生きすることの象徴。
・鯛(たい) ：「めでたい」の語呂合わせ。
・鰤(ぶり) ：出世魚である事から出世を祈願。
・鰻(うなぎ)：鰻登りから出世を祈願。
煮しめ
・蓮根(れんこん) ：孔が空いていることから、先の見通しが良い。
・里芋(さといも) ：子芋がたくさん付くことから子宝を祈願。
・八ツ頭(やつがしら)：小芋がたくさん付き、八は末広がりの意味で子宝、子孫繁栄を祈願。
・くわい ：大きな芽が出ることから「めでたい」。
・ごぼう ：細く長く地中にしっかり根を張る。
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